ミニショートケーキ
1度はやってみたい「1人で丸ごとケーキを食べる！」、ミニサイズでもちょっぴりっちな気分になれますね。
このレシピの生い立ち
三女のリクエストに応えたものです。
2008.6.1
ミニショートケーキ
1度はやってみたい「1人で丸ごとケーキを食べる！」、ミニサイズでもちょっぴりっちな気分になれますね。
このレシピの生い立ち
三女のリクエストに応えたものです。
2008.6.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・粉類を3回以上ふるっておく。
・天板に密着するよう霧を吹き、テフロン加工オーブンシートを敷いておく。 - 2
・イングリッシュマフィンリング（10cm）と中敷き用に5cm幅にカットしたクリアファイルを3セット、
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- 3
パテ抜き型（98mm）、口金をつけた絞り出し袋を用意する。
- 4
〈スポンジシートを作る〉
卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。 - 5
人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。 - 6
粉類を加え、最後は60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。
型に流し入れ、カードで平らにならす。 -
- 7
底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンの中段で、200℃8分～焼く。
- 8
型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。
ケーキクーラーに取り出し、オーブンシートをつけたまま冷ます。 - 9
完全に冷めたらシートをはがす。
- 10
〈仕上げる〉
スポンジシートからサークル状スポンジ6枚分を抜き取る。 - 11
リングにクリアファイルをはめ込み、底にスポンジを置く。
-
- 12
固く泡立てた生クリームを、型との間に5mm位空けてスポンジに絞り出す（約30g）。
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- 13
半分にカットしたイチゴ（今回、6個分）をクリアファイルに密着させて並べる。
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- 14
丸ごとのイチゴ（入るだけ、今回6個）を中に詰め、間を埋めるようにクリームを絞り入れる（約45g）。
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- 15
もう1枚のスポンジを乗せてふたをし、軽く押しつける。
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- 16
ホイップクリームでトップを覆い、適宜フォークなどで模様をつける。
よく冷やしてから、サークルとクリアファイルをはがす。 - 17
〈参考〉
12cm丸型で
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010816/ -
- 18
クリームにコンデンスミルクをプラスして、ミルク度アップしました。
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- 19
http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701200000/
- 20
フルーツてんこ盛りバージョン。
ナパージュもどき＠アガーで艶出しをしました。 -
- 21
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701200000/
コツ・ポイント
ミニサイズといえども、ボリューム満点！
いちごをたっぷり入れることで生クリームを減らし、胸焼けせずに完食できると思います。
残りのスポンジは、ティラミスやプリン・ア・ラ・モードのようなスコップケーキで楽しんでみてください。
つくれぽ
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