なすは縦半分に切って味が染み込みやすいように皮に切れ目を入る。お好みで縦か横にさらに半分に切る。 水につけアク抜き。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに縦に3等分くらいに。
生姜はみじん切りか千切りにお好みで。

フライパンにサラダ油を入れて、水切りしたなすを両面焼く。なすを片面焼いてひっくり返す時にピーマンも入れる。

ある程度火が通ったら水を入れる。なすが半分くらい隠れるくらい。そして生姜と調味料をすべて入れてふたをして煮る。

やわらかくなるまで煮て味見。 だしつゆで調整してください。
ご飯のおかずなら濃い目がいいですね。