ニラは長さ３㎝くらいの長さに切る。椎茸は縦半分に切り、２㎜くらいの薄切りにする。

ひき肉、椎茸、もやし、ニラを入れ、よく炒める。この時野菜がしんなりするまでしっかり炒めたほうがひき肉と野菜が絡みやすい。

コンソメ、ケチャップで味付けし、塩コショウで味を整える。人数分の皿に分けて盛りつける。

フライパンをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでさっと拭き、サラダ油を熱する。卵、砂糖、牛乳をまぜ、被せる薄焼き卵を作る。

卵焼きを具の上に被せ、形を整えケチャップをかける。