
呉(ご)汁
すりつぶした大豆(呉)を溶かしたお味噌汁。
このレシピの生い立ち
各地に伝わる郷土料理。
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大豆(水煮)をすり鉢ですりつぶす。
具材を食べやすい大きさに切る。
鍋に水を沸かし、煮干し粉でだしを取る。
鍋に具材を入れ、火を通す。
すりつぶした大豆(呉)を鍋に加えて、具材と煮る。
最後に味噌を入れ、ひと煮立ちする。
小口切りにした青ねぎを散らして出来上がり
味噌を入れてからは沸騰させない。
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