ごぼう・人参は千切り。レンコンはイチョウ切り。

鍋を熱してにごま油を入れ、野菜を入れて油が野菜にからむように炒める。

水を少し入れて蓋をして蒸し煮する。

野菜が柔らかくなったら醤油を入れて汁がなくなるまで煮切る。