さくらんぼのタルト

Name: さくらんぼのタルト
Yield: ビタントニオタルトプレート使用 ６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄力粉 125ｇ; アーモンドパウダー 25ｇ; 塩 小1/2; ベーキングパウダー 小1/2; 無塩バター 50ｇ; 牛乳 50ｇ; グラニュー糖 30ｇ; 薄力粉 10ｇ; 牛乳 60ｇ; 卵黄(L) １個分; キルシュ 小1; さくらんぼ（大粒のもの） ７個×６

minfannote @cook_40116558

プチトマトサイズのさくらんぼを焼き込んだ、ルビーのようなタルトレットです。
このレシピの生い立ち
ビタントニオタルトプレートで手軽にクラストが作れると、フルーツタルトが身近になります。

2009.7.1

さくらんぼのタルト

minfannote @cook_40116558

2009.7.1

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材料

ビタントニオタルトプレート使用　６個分

〈タルトクラスト〉
薄力粉　　　　　　　　　　 125ｇ
アーモンドパウダー　　　 25ｇ
塩　　　　　　　　　　　　小1/2
ベーキングパウダー　　小1/2
無塩バター　　　　　　　　 50ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　 50ｇ
〈カスタードソース〉
グラニュー糖　　　　　　　 30ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　 10ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　 60ｇ
卵黄(L)　　　　　　　　　１個分
キルシュ　　　　　　　　　　小1
さくらんぼ（大粒のもの）　７個×６

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作り方

1

〈フードプロセッサー(FP)でタルトクラスト生地を作る〉
６等分し、プレートに乗せて焼く。
2

取り出して、はみ出した部分をカットして整える。
3

〈材料を混ぜて、カスタードソースを作る〉
4

〈焼成する〉
冷めたクラストに柄と種を除いたさくらんぼを並べ、カスタードソースを流し入れる。
5

予熱したオーブンで200℃約30分（クラストに焼き色がつくまで）焼成する。

コツ・ポイント

クラストの薄力粉を一部アーモンドパウダーに替えました。柔らかい焼き上がりになるので、取り出す際には慎重に。
しっかりと焼き込んだので、時間が経ってもカリッカリ、さくらんぼの水分も飛んで旨味が凝縮しています。

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つくれぽ

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2016/09/17 06:03に公開

2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。

このレシピのキーワード

タルト牛乳薄力粉さくらんぼ卵黄

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