（砂糖は３回に分けて入れるので、最初から３分の１ずつで容器を分けておいてもよい。）

【メインボウル】
卵白をハンドミキサーで立てていく。スピードは２番目。

立てはじめの、泡が大小揃わないくらいで砂糖を加える①回目。

ミキサーの跡がうっすらつくくらいで、砂糖を加える②回目。

すくったときにツノが柔らかく立つくらいになったら、砂糖を加える③回目。

すくったときにツノが先までピンと立つようになるまで立てていく。

【サブ材料】
メインボウルに卵黄を全部入れてマーブルになるよう軽く数回まぜる。

微量ずつ、さらさら薄力粉を入れながら、すくってメレンゲの中に落とし込む感じで切りまぜる。
粉が大体見えなくなったらOK

丸口金８番（またはそれより小さいもの）
絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞っていく。

200℃で8～10分。焦げそうだったら6分頃アルミホイルを被せる。

焼けたら、型から外して冷ましておく。