茄子と豆腐のみそ炒め

ナスは乱切りに・ピーマンは細切り。
豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りをする。
ナスに塩を振り、数分置く。

ナスから出た水気をペーパーでふき取る。
熱したフライパンにナスと【Ａ】を入れ蓋をして、途中混ぜながら蒸し焼きにする。

ナスに半分くらい火が通ったら、ピーマンを入れ、さらに蒸し焼きする。

最後に水切りした豆腐を手でちぎりながら入れ、醤油を豆腐に垂らし…蓋を取ってゆすりながら、味を含ませる。

最後にすりごまを混ぜ、出来上がり。
盛りつけて、ごまを振る。