懐かしの味　茄子の味噌炒め

懐かしの味　茄子の味噌炒め

ハタレンコン @cook_40296300

子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を自分流に試して作ってます。茄子をさらに薄切りにして作ると時短になり、食感も変わって楽しめます。

子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
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懐かしの味　茄子の味噌炒め

ハタレンコン @cook_40296300

子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
懐かしい味を自分流に試して作ってます。茄子をさらに薄切りにして作ると時短になり、食感も変わって楽しめます。

子どもの頃、母がよく作ってくれた茄子の味噌炒め。私にとっては懐かしい味です。
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材料

茄子２～３本
彩り野菜(写真は万願寺唐辛子) お好きな量
油大さじ１～２
砂糖小匙1
味噌大さじ1
味醂味醂大さじ1
醤油適量

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作り方

1
茄子を斜め輪切りにスライスします。(彩りにピーマンやししとう、万願寺唐辛子なども少し切っておく。)
2

フライパンに油を熱し茄子を炒めます。茄子は油を吸うので足りないと思ったら少し加えます。
3

茄子に火が通り始めたら砂糖(彩り野菜)を加え、さらに炒めます。
4

さらに味噌、味醂を加え茄子にしっかり絡めます。
最後に醤油を回しかけ、さっと混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

茄子によって油の吸収量が、違うので炒めながら調整します。

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ハタレンコン @cook_40296300

2021/09/11 22:46に公開

食べること大好きな還暦過ぎちゃったオバサンです。あれが作りたいな～と思ったら、すぐに調べられる皆さんのレシピに助けられています。