トマトソースをつくる。玉ねぎ、にんにく、セロリを微塵切りにし、圧力鍋でオリーブオイルで炒める。

湯むきしてざく切りにしたトマトを加えて、バジルも加えて塩胡椒。５分圧力をかけて少し煮詰める。

茄子は輪切りにしてオリーブオイルで炒めて、塩胡椒。

耐熱容器にトマトソース、茄子、豆腐、茄子、トマトソース、茄子、豆腐、チーズの順に重ねる。

２２０℃のオープンで２０分、焦げ目をつける。