鯵のフレッシュトマトがけ
オリーブオイルの風味と紫蘇も飾って彩りもキレイです。
このレシピの生い立ち
青魚を子供に食べやすいようにしました。
作り方
- 1
鯵は３枚に下ろしたものを用意し、キッチンペーパーで水分を拭いてから塩こしょう、小麦粉（薄め）を振っておく。
- 2
ニンニクと玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにして、紫蘇は千切りにしておく。
- 3
フライパンに厚めにオリーブをいるを入れて鯵を両面カラッと焼く。
焼けたらフライパンから下ろし、フライパンを軽く拭く。 - 4
再度、オリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎの順で炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加える。
- 5
トマトに火が軽く通ったら２の鯵にかけ、紫蘇を散らす。
コツ・ポイント
トマトを入れたら炒めすぎないようにして下さい。
青魚の臭みを消すためになるべくエキストラバージンオリーブオイルをオススメします。
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