揚げじゃが☆ネギあんかけ

じゃがいもはやわらかくなるまで煮て水分を飛ばしてつぶす。

玉ねぎはみじん切りにし、分量外のサラダ油を熱したフライパンでミンチと炒める。

つぶしたじゃがいもと、あら熱をとった2を混ぜ合わせ塩、こしょうする。

楕円形に形を整え、片栗粉をはたく。フライパンに1センチほどの油を入れ両面パリッと揚げ焼きにする。

あんの材料を火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を落とし混ぜ、揚げたじゃがいもにかける。