はやとうりと鶏肉は食べやすい大きさに切り、はやとうりは水にさらしておく。

鶏肉に★を混ぜて、下味をつけておく。

鍋にだしと調味料を加え、ひと煮立ちさせたところへはやとうりを加える。

はやとうりが透き通ってきたら、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、更にひと煮たちさせる。

鶏肉に火が通ったら、最後にネギなどをのせて色味を加えて出来上がり。