ひじきと若布はそれぞれ水につけてもどす。

小松菜はしっかりと洗い葉と茎にわけて食べよく切る。

生姜は千切り、にんじんはマッチ棒くらいに、しめじはほぐす。

ボウルに卵を溶き塩（分量外）をかるくふる。フライパンに油（分量外）をひき炒り卵を作る。（※細かく炒らない）ボウルに戻す。

同じフライパンに★を入れて弱火で香りを出す。

強火にしひじき、小松菜の茎、にんじん、しめじを炒める。

小松菜の葉、若布をざっと炒めたら卵を戻し入れ※で味付け。最後に鍋肌に濃口醤油を香り付け程度に落とす。ラー油はお好みで。

器にもりつけ胡麻をひねってできあがり。