★の材料を小鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵をときほぐし、牛乳を加えて混ぜる。フライパンに油をしいて、半熟のオムレツを作る。

お皿にたけのこご飯を盛り、その上に②の卵をのせる。あんかけをかけて、刻みねぎを散らす。