さわらは骨を取り除き、一口大の削ぎ切りに。
分量外の塩と酒を少々まぶす。

梅干しは包丁で叩き、ペースト状に。醤油とみりんを合わせ、タレを作ります。

生姜と大葉は千切り。
もやしは水で洗いざるに上げておく。
キャベツは食べやすい大きさにざく切り。

中火で5分ほど蒸し焼きにし、さわらに火が通ったら器に乗せ●梅ダレ●をさわらに塗り大葉を散らして出来上がり。