鯖・海老・小松菜のオイスター炒め
イシ家の料理番 @cook_40081848
焼き魚か味噌煮。どうしても定番化してしまう鯖えお、炒め物にしてみました。お酒のあてにもなりますよー☆
このレシピの生い立ち
いつも味噌煮か焼きになる鯖。炒め物にもできないかと思い作ってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
鯖は骨を抜き、一口サイズに切る。ブラックタイガーは頭・殻・尻尾・背ワタを取り汚れを落として半分に切る。 - 2
油を熱したフライパンに鯖を皮面を下にして並べ、中火でカリッとするまで焼く。焼けたらひっくり返して反対も焼き目を付ける。
- 3
一度鯖を取り出し、同じフライパンで海老を炒める。海老に火が通ったら、取り出しておいた鯖を戻す。
- 4
５ｃｍ幅程度にカットした小松菜を茎の部分→葉の部分の順にフライパンに入れて炒める。
- 5
小松菜がしんなりしてきたら、■の材料をよく混ぜ合わせたものをフライパンへ回し入れてよく炒める。
- 6
鯖・海老・小松菜に調味料がからんだら完成！
コツ・ポイント
不要な部分を取り除いたブラックタイガーは、酒と片栗粉をまぶしてよくすりあわせることで汚れが落ちます。鯖は、１匹を３枚におろしてから一口にカットするほうが、切り身の骨を抜くよりも簡単です。
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