茄子は適当な大きさに切っておく。ネギは、小口切りにしておく。

フライパンに油を入れ、茄子をしっかり炒める。

サバ缶を汁ごと加え、しょうが汁・醤油も入れ、菜箸でほぐしながら汁気がだいぶなくなるまで炒める。

器に盛り、ネギをのせて出来上がり。