XO醤で海老なすパラ炒め
おみなん @cook_40038773
XO醤って優秀な調味料。それを使って、海老と茄子とアスパラの味に奥行きのある炒め物ができました。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので、それを使った一品を考えてみました。
XO醤で海老なすパラ炒め
XO醤って優秀な調味料。それを使って、海老と茄子とアスパラの味に奥行きのある炒め物ができました。
このレシピの生い立ち
美味しいXO醤が手に入ったので、それを使った一品を考えてみました。
作り方
- 1
（臭みを取る為の下処理）海老は殻をむき背わたを除き酒をふりかけ軽くもむ。片栗粉をまぶし水ですすぐ。水分をふき取っておく。
- 2
なすは短冊切り、アスパラは厚めのささがき、ネギは斜め切り、生姜はみじん切り。海老は塩を少々振っておく。
-
- 3
■の調味料はすべて混ぜておく。
- 4
中華なべに大さじ1の油を熱し、海老を入れ、７分火が通ったら、いったん取り出す。
-
- 5
その鍋に大さじ３の油を熱し、ネギと生姜を入れ風味が出たら、ナスを入れる。ナスがしんなりしたらアスパラを入れる。
-
- 6
アスパラを入れ１分ぐらい炒めたら、海老と調味料を入れ、手早く味を全体にからませる。
コツ・ポイント
中華料理は炒める前に、材料を全て準備しておくのがポイントです。あとは強火で一気に炒め合わせましょう。
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