作り方
- 1
しめじと青梗菜を食べやすい大きさにきっておきます
- 2
牡蛎をよく洗い、水気をふき よく熱したバターと白ワインでソテーします
- 3
ソテーした牡蛎をべつに置いておき、鍋に残った汁に水とコンソメ、しめじ、芯の部分の青梗菜を加えて煮ます
- 4
3に牛乳を加え 牡蛎と残りの青梗菜も一緒に煮込みます
ここで牛乳の膜ができない程度に弱火でゆっくりと煮込んでいきます - 5
ぐつぐつしそうだなくらいのところで 塩、コショーで味付けしてできあがりです
- 6
さっぱりしたスープならバターを少なめに、 濃厚なタイプなら粉チーズや生クリームを追加してもおいしいです
コツ・ポイント
生クリームや粉チーズを使っていろいろアレンジできるのもいいかなと思います♪
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