たけのこは細切りに切る。しめじは食べやすくほぐし切り、豆腐はさいの目にする。

　なべにスープと材料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約5分間煮る。

　酢、こしょうしょうゆ、塩を順に加えて調味し水溶き片栗粉をいれてから溶き卵を入れる、仕上げにラー油をたらし、器によそう。