フライパンを熱し、割りほぐした卵を加え、いり卵を作る。皿に取り出しておく。

フライパンにごま油を熱し、細く刻んだ搾菜を炒める。

香りが出てきたら、ニラを加えて炒め合わせる。オイスターソースを加える。

ニラが好みの食感になってきたら、卵を戻し、さっと混ぜ合わせる。