ナスを乱切りし水につけあく抜きする。
かぼちゃをレンジで火を通す。

なすの水気をよく切りフライパンにサラダオイルを入れ豚肉から具材をいためていく。ねぎは最後にかけるので炒めない。

水、酒、砂糖を入れふたをし５分中火で蒸し煮する。残りのしょう油とみりんを入れ汁気がなくなるまで、炒めていく。