水を沸かしてコンソメキューブを溶かしてスープにし、高野豆腐を戻さずに入れて弱火で15分煮る。そのまま冷ます。

冷めた高野豆腐の水気を少し絞り、4つに切る。煮汁は捨てずに。

薄切り豚肉を広げて、高野豆腐を巻いていく。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。

軽く塩こしょうをし、強火で軽く両面に焦げ目をつける。

白ワインを入れて、アルコールをとばしたら、煮汁を戻し、肉の赤みがなくなるまで中火で煮る。

牛乳を入れて、粉チーズもふりかける。フライパンに蓋をして、中火で5分ほど煮る。そのまま冷ますと味がよく染み込む。