下準備 ：アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるいボウルに入れておく。 絞り袋に1cm口金をセットしておく。

メレンゲを作る。卵白にバニラと砂糖を加え、ツヤが出るまで泡立てる。逆さにしても落ちないくらいしっかりしたメレンゲにする。

粉類のボウルにメレンゲを加え、ゴムベラでまず均等に混ぜ合わせる。※この時点では生地は空気を含んでふわっとしています。

生地の空気抜きをする。（マカロナージュ）ヘラで生地をボウルの内側にすりつけるようにして、空気をつぶすように混ぜる。

生地をヘラですくって垂らした時、時々とぎれながらゆっくりリボン状に垂れるくらいの状態まで混ぜる。

※さらっと流れるように繋がって垂れるまで混ぜてしまうと混ぜ過ぎなので注意します。

生地を絞り袋に入れ、間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に３.5cm大に絞る。（30×40cm天板に30枚絞れます）

天板ごと風通しのよい場所に運び、生地の表面を乾かす。（触れた時に膜が確認できる程度）乾燥した日で40分～1時間が目安

160～170℃に予熱したオーブンに入れて焼く。3～4分すると生地の底が浮き上がってくる。※ひび割れすると浮きません。

浮き上がった高さが3～4mmになれば温度を140度に下げ、焼き色がつかないよう様子を見ながらさらに10～12分程焼く。

焼きあがった生地はやわらかいのでそのまま粗熱をとる。冷めたらそっとシートからはずし、好みのクリームをサンドして完成。

フレンチメレンゲのマカロンは、生地の密度が低くふんわり軽い食感です。

苺のマカロンなど、アレンジはイタリアンメレンゲのマカロンID :18766903
と同様です。