あさりの出汁で！あさりとトマトのパスタ
muunaru246 @cook_40108148
酒蒸しをたっぷりの酒で作りトマトを入れるかんじです。トマトと塩のみで、化学調味料は入れませんがしっかり出汁が効いてます。
このレシピの生い立ち
潮干狩りの時期に毎年つくるパスタです。
あさりの出汁で！あさりとトマトのパスタ
酒蒸しをたっぷりの酒で作りトマトを入れるかんじです。トマトと塩のみで、化学調味料は入れませんがしっかり出汁が効いてます。
このレシピの生い立ち
潮干狩りの時期に毎年つくるパスタです。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルを熱し焦がさないようにニンニクを炒めてオイルに香りをつける
- 2
砂出ししたあさりを入れる
-
- 3
白ワイン（又は日本酒）を加えて蓋をし、酒蒸しにする。口が開けばOK。あさりの大きさや分量によって、白ワインの量を増やす。
-
- 4
たけのこを入れる。
汁気が写真程度残っていなければパスタの茹で汁を足す。塩こしょうをし味見を。 -
- 5
トマト缶を加え少し煮る。全体に味が均一になったら一度ひを止める。塩こしょうで再度アジを整える。しっかりめに塩こしょうを。
-
- 6
やや多めに塩を入れて麺を茹で、ひっつかないようにオリーブオイルを絡める。麺に塩あじがついた方が美味しいです。
- 7
トマトソースを煮立たせ、ほうれん草を入れる。火は軽く通すだけでOK。しゃっきり目の方が美味しいです。
-
- 8
麺を二つに盛り分け、トマトソースをたっぷりかけ、盛り分ける。オレガノを載せて完成✨
-
コツ・ポイント
塩こしょうはしっかりめにするとあじがひきしまります。汁気が少ないと感じる時は、トマトを入れた後、パスタの茹で汁を足し、塩こしょうで調整します。出汁が濃いので多少パスタの茹で汁を加えても大丈夫です。
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