鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。エリンギは一口大に切り、しめじは小房に分ける。

フライパンで、鶏肉を両面色よく焼き、エリンギ、しめじを加えて炒め合わせる。(余分な油はキッチンペーパーで拭き取る)

白ワインを加えてアルコールをとばし、基本のトマトソースを加える。

沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。