オーブンは１８０℃で予熱しておく。

ボウルに卵黄と半量の砂糖を入れ、泡立て器でよく擦り混ぜる。

白っぽくなったら、レモン汁、水、ヨーグルト　サラダ油を順に加え、そのつどよく混ぜる。

米粉を加え、粉気がなくなるまで、しっかりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を３～４回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

３のボウルにメレンゲの１/3量を加え、泡だて器で混ぜる。

残り１/３量を５に加え、今度はゴムベラでさっと混ぜる。

最後はメレンゲの入ったボウルに６を入れ、メレンゲがなくなるまで、ゴムベラで混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し入れ、箸で大きくぐるりと円を描き、大きな気泡を除く。

１７0℃のオーブンで２５～３０分焼く。（４分位経ったら、４か所切れ目を入れると均一に膨らみます）