春色＊レンコンサラダ。
菜の花と和えて、春らしく。さっぱりシャキッとしたサラダです。
このレシピの生い立ち
さっぱりシャキッとした蓮根のサラダが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥いて、スライサーで薄切りにし、水に晒しておく。
- 2
菜の花は洗って、3㎝程に切っておく。
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら○の塩を加え菜の花を茹でる。
- 4
菜の花が茹で上がったら、鍋から引き上げて水にさらし色止めして水気を絞る。
- 5
菜の花を茹でた湯で、引き続き蓮根を茹でる。
茹で汁が、灰汁で黄色っぽくなっていますが、○の酢を加えると白くなります。 - 6
蓮根を入れたあと、ひと煮立ちして蓮根が透き通ってきたらザルにあげて、水に晒し、水気を絞る。
- 7
茹で上がった蓮根と菜の花を、ボウルで合わせて、☆の調味料を加えて和える。
- 8
出来上がり。
コツ・ポイント
レモン汁が入るので、時間が経つと菜の花の色が悪くなって来ます。食べる直前に和えたほうが色がキレイです。
塩糀が無くても、普通の塩やクレソル等で代用可能です。
調味料、味付けはお好みで加減してください。
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