カブの漬物
かつともかーちゃん @cook_40123058
千枚漬け風の漬物が食べたかったので作りました。甘めに作ったので、もう少し控えたい方は、( )ないの分量で作って下さい。
このレシピの生い立ち
いつもは、塩漬けの漬物を作るのですが、千枚漬け風の甘めで、柚子風味の漬物が食べたかったので作りました。
カブの漬物
千枚漬け風の漬物が食べたかったので作りました。甘めに作ったので、もう少し控えたい方は、( )ないの分量で作って下さい。
このレシピの生い立ち
いつもは、塩漬けの漬物を作るのですが、千枚漬け風の甘めで、柚子風味の漬物が食べたかったので作りました。
作り方
- 1
①カブを洗い皮を剥き、半分に切ったら、５mm厚の半月切りにする。
葉は、５cm位の長さに切る。 - 2
②カブに、大さじ1／2の塩を振って、しばらく置いておく。
- 3
③ジップロックに★印の材料を合わせておく。(鷹の爪は、中の種を取り、半分に折る)
- 4
④②のカブの水分を、キッチンペーパーで拭きとり、③の調味料にカブと葉っぱを入れて、空気を抜きながら、フタを閉める。
- 5
⑤３時間から1日程置く。
浅漬けが好みなら、３〜５時間程置く。よく使ったのが好みなら、1日程置く。
コツ・ポイント
砂糖とお酢は、同量で作って下さい。風味を出すために、柚子は、皮と実をつけたままで、鷹のは辛いので、種を取ってから、使って下さい。
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