玉ねぎは細目のスライス、新玉ねぎは太目のスライス。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎを炒める。ワイン大さじ1を加え、茶色になるまでじっくり炒める。

ホールトマトを加え、潰しながら炒めて鍋に移す。フライパンに水2カップを加え、こびり付いた旨味を鍋に移す。

同じフライパンにオリーブオイルをひき、牛肉を炒める。新玉ねぎとローレルを加え少し炒めて鍋に移す。

フライパンに水3〜4カップを加え、こびり付いた旨味を鍋に移す。

10分ほど煮込み、ウスターソースとケチャップを加える。さらに10分ほど煮込む。市販のルーを溶かして加えてとろみをつける。

温かいごはんにかけて食べる。