エノキは石づき切り落とし半分の長さに切り、ニラも同じ位の長さに切る。

鍋に水、白だし、酒を煮立て、１を入れサッとしんなりする位に火を通し、最後におろし生姜を加える。

器に盛り、削りかつおを乗せる。
お好みで七味とうがらしを振りかけても。