鶏もも肉はぶつ切りにして塩コショウをまぶしておく。

しめじ、舞茸は石づきを取ってからそれぞれ手で裂き、にんにくはスライスして芽をとる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけてにんにくが色づくまで炒める。

しめじ、舞茸を入れ、酒を大さじ3くらいふりかけてフタをし、軽く蒸し焼きにする。

全体に火が通ったら塩コショウ、ローズマリーを入れてさらに炒め、トマトの水煮缶を入れる。少しだけ水を入れ残った煮汁も投入。

ローリエを加えてしばらく煮詰め、味を見ながらウスターソース、コンソメを入れる。