＜計量＞
全材料の計量を行います。

＜下準備＞
１。⑥〜⑧は冷蔵庫から出しておく。
２。⑨は包みやすい濃度まで煮詰める
３。あげる準備⑪、⑫

＜準備＞
１。①〜③は混ぜておく（Aボール）
２。④〜⑦も混ぜる（Bボール）

＜ミキシング開始＞
Bボールの中にAボールの中身を入れ、手早く手で混ぜ合わせる。

＜手捏ね開始＞
ボールの中の水分がなくなったら、台に中身を移動し、捏ねる。

＜油脂投入＞
生地を捏ねている間、台からはなれてべたつきが少なくなったら、⑧を投入し揉むように混ぜ合わせる。

＜叩き捏ねとグルテンの強化＞
こねる→たたくを繰り返し、生地の表面に弾力、なめらかさ、しっとり感が出てきたら捏ね終了

＜フロアタイム＞
約３０°で２時間

<パンチと分割＞
手のひらで軽くガスを抜き、４分割します。

＜ベンチタイム＞
３０°で２０分ほど

＜成形と包餡＞
２個は丸形、２個は俵型に成形し、準備したカレーフィリングを包み、卵→パン粉の順に衣をつけます。

＜最終醗酵＞
約３０°で一時間。

最終醗酵の約１５分くらい前になったら、揚げ油の準備をします、

＜焼成（揚げる）＞
約１７０°で五分。
片面三十秒裏返して三十秒を五分間繰り返す