菓子パン生地を作り、一次発酵させる。ガス抜きをした後、きれいに丸め直し、濡れ布巾をかけて20分ほどベンチタイム。

伸ばしたパン生地の中央にシートを置く。

空気が入らないよう気をつけながら、シートを包むようにパン生地を折りたたむ。重なった部分は、しっかり閉じる。

(4)の生地を伸ばした後、三つ折りにする。

(5)を９０度回転させて、伸ばした後、三つ折りにする。

また三つ折りにした後、９０度回転させて、また伸ばす。　

伸ばす→三つ折りの作業を３回繰り返した後、焼き型より一回り大きめになるよう、生地を伸ばす。

生地の上部分を１cm残し、６等分に切り込みを入れる。

１本ごとに捻じりながら、右の三本でみつあみを作っていく。

左の３本も同様に、みつあみにする。左右の編み終わりを一つにまとめる。

ショートニングを塗った焼き型に、(11)を入れる。

二次発酵後、そ～っと溶き卵を塗り、１８０度に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がり♫

3回の折り込み作業＋捻じって成形したパンの断面は、こんな感じになりました。