ごぼう、人参、生姜は千切りにする。

少量のごま油で、ごぼうと生姜を炒める。砂糖、酒、醤油を順に加える。出汁を少し多めに加え、しばらく煮る。

生姜に味がしみるまで煮る。最後にみりんとごま油を加え、あおって照りを出す。