じっくり風呂吹き大根

大根は４センチくらいの幅に切り、厚めに皮を剥く。
切り口の片面に、深さ約１センチの隠し包丁を十文字に入れておく。

鍋に大根とたっぷりの水を入れて強火で下ゆでをし、煮立ったらザルにあけて水気を切る。

鍋に下ゆでした大根、かぶるくらいのお水、粉末だしを入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火に。

アルミホイルで大根をふんわり覆うように落し蓋をして、大根が柔らかく透明になるまで１時間以上煮る。

大根の中央に竹串を指してみて、スーッと通る軟らかさまで煮えたら器に盛り、味噌だれを上にかける。