甘さ控えめ、シンプル チーズケーキ
365日中300日はダイエット食みたいな生活なので、久々に来客用に焼いたチーズケーキもシンプル且つ甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
来客用のお菓子を買いぞびれたので、大昔カッテージチーズでチーズケーキを作ったのを思い出し、クリームチーズがあったので作ってみました。
タルト生地は面倒だったのでクラッカーで簡単に。
お客様が気に入ってくれたので、覚書としてレシピにしました。
甘さ控えめ、シンプル チーズケーキ
365日中300日はダイエット食みたいな生活なので、久々に来客用に焼いたチーズケーキもシンプル且つ甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
来客用のお菓子を買いぞびれたので、大昔カッテージチーズでチーズケーキを作ったのを思い出し、クリームチーズがあったので作ってみました。
タルト生地は面倒だったのでクラッカーで簡単に。
お客様が気に入ってくれたので、覚書としてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、卵、クリームチーズ、生クリームを冷蔵庫から出し、室温にもどしておく。
- 2
クッキングシートをケーキ型に合わせてカットし、４ケ所切込みを入れ、型に所々バターを薄く塗りクッキングシートをセットする。
-
- 3
クラッカーをジップロックに入れ、麺棒又はすりこぎで細かく砕く。
-
- 4
③のジップロックにバターを加え、袋の外から揉み揉みしてクラッカーとバターを馴染ませる。
-
- 5
②のケーキ型に④のクラッカーを入れ、
ジップロックを中表に裏返し、ジップロックの上から手で押さえると手も汚れずできます。 -
- 6
⑤のケーキ型を冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 7
ボールにクリームチーズを入れ、木べらで軟らかくなるまでよく混ぜる。
-
- 8
⑦のボールに砂糖を加え、よく擦り混ぜる。
-
- 9
⑧のボールに卵を加え泡立て器に持ち替えて混ぜる。
-
- 10
⑨のボールに生クリームを加えよく混ぜる。
-
- 11
⑩のボールにレモン果汁を加え、よく混ぜる。
小麦粉を入れると味見できないので、この段階で甘味と酸味の確認をする。 - 12
味が良ければ⑪のボールに小麦粉を篩いながら加え、ダマにならないように優しく混ぜる。
- 13
冷蔵庫からケーキ型を取り出し、⑫の生地を流し込み、テーブル等の上で軽くトントンし、空気を抜く。
-
- 14
オーブンは予め温めておき、170度で５０分焼く。
-
- 15
表面が焦げないように、ケーキ型をアルミホイルで覆い、更に１０分焼く。
- 16
竹串で刺して、何も付いてこなければ出来上がり。
-
コツ・ポイント
クラッカーを型に敷き詰める時、ジップロックを手袋の様に使うと手が汚れません。
レモンの大きさによって果汁の量がまちまちなので、小麦粉を入れる前に一旦味見しています。
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