カップ1/4ほどのパン粉と溶き卵を準備する

グリーンリーフを洗って、布巾かペーパータオルで拭き、干しておく

大葉を洗って布巾かペーパータオルで拭いて広げ、パプリカは細切り、玉ねぎはみじん切り。かいわれ大根も洗って、よく水気を切る

にんにく1片をおろし金で、すりおろす

カルビを長さ4㎝以下に細切りする。長すぎるとタネの中で丸まって固まり、カルビに火が通りにくくなるので、★要注意★です！

ボウルに合いびき肉、5の細切りカルビ､3の玉ねぎのみじん切り、4のおろしにんにくを入れる

塩を３本指一つまみ、こしょう適量を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる

ねばりが出たら、パン粉カップ1/4、溶き卵1/2個分を加えて、さらにねばりが出るまで混ぜる

手を洗って大皿に、グリーンリーフを並べ、その上にパプリカ、かいわれ大根を載せ、大葉は軸をもぎ、葉をちぎって散らす

8のハンバーグのタネを4等分して丸くまとめ、真ん中をへこませる。フライパンにごま油大さじ1を加え、強火で焼く

こげ茶色に焼けたら、返し、弱火にして酒大さじ2を加え、フタをして蒸し焼き。ふっくらしたら竹串を刺し、透明な汁が出たら完成

焼けたハンバーグを大皿の野菜の上に載せる

フライパンの焼き汁にキムチ60gと焼き肉のタレ大さじ3を加え、強火で少しだけ煮詰める

13のソースを大皿のハンバーグに回しかける。グリーンリーフで切ったハンバーグと他の野菜をはさんで食べます