エリンギは短冊にニラは4cmにタコは薄切りにする。ニンニクはすりおろす。

湯を沸かし、塩(分量外)を少々いれた鍋にニラの茎、エリンギを入れ火が通ったらニラの葉を入れてさっと茹でる。

ボウルにニンニクのすりおろし、ごま油、塩麹(塩)、醤油を入れて混ぜる。

水を絞った2とタコを入れて和える。