型にマーガリンを塗って薄力粉（分量外）をふりかけ、冷蔵庫に入れておきます。
オーブンは160度で予熱します。

卵と砂糖とはちみつをボールに入れ、ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てます。

サラダオイルを少しずつ加え、ゴムべらで切るように混ぜます。

生地がツヤツヤしてきたら、みかんピールとみかん果汁を入れて混ぜます。

薄力粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで、切るように混ぜます。

型に流し入れ、150度で50分焼きます。

竹串チェックで生地がついてこなければ完成です。
冷めたら型から外してください。