フライパンde✨サクッとしっとり栗けんぴ
ぴょん太58 @cook_40070692
栗の風味も生かしつつ
甘い蜜ダレでコーティングした食感が楽しい
まるごと栗のスイーツ(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
大学栗が作れるなら、栗けんぴもできると思い
シンプルに砂糖と水で蜜を調整して
仕上げました(*^^*)
フライパンde✨サクッとしっとり栗けんぴ
栗の風味も生かしつつ
甘い蜜ダレでコーティングした食感が楽しい
まるごと栗のスイーツ(´▽｀*)
このレシピの生い立ち
大学栗が作れるなら、栗けんぴもできると思い
シンプルに砂糖と水で蜜を調整して
仕上げました(*^^*)
作り方
- 1
生栗は塩ゆでして
包丁で鬼皮・渋皮をむく
※栗の詳しい下処理法はレシピID : 18983993を参照してください♡ -
- 2
天ぷら鍋に油を注ぎ
揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する
熱した油にゆで栗を入れ表面がカリッとなるまで素揚げする - 3
フライパンに砂糖と水を入れ強火で火にかけ木べらでかき混ぜながら煮溶かす
※完全に溶けるまで絶えずかき混ぜる - 4
砂糖が完全に溶けたら揚げ栗を加え
強火から中火でフライパンを回しながら菜箸で全体に蜜を絡める
※菜箸で上下裏返し絡める - 5
様子を見て蜜が白い泡状の重たい感じになるまでフライパンを回しながら煮詰め火を切りできあがり(*^_^*)
コツ・ポイント
☆２の工程の際、菜箸で転がしながら掴める
くらいカラカラになるまで揚げます
☆お好みで蜜ダレに塩を加えるとひと味違う
塩けんぴにもなります♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18055482
