ナスはヘタを切り、乱切りにする。
しいたけ6等分、しめじ下のところとる

油を入れたフライパンを熱する。170~180℃くらいになったらナスを入れて揚焼きにする。

焦げ色がついたら油からあげ、油を切っておく。

油そのまま、キノコ類を揚焼きにする。
揚げれたら油を切る。

油が切れたらナスとキノコを合わせ、塩をふりかけ、混ぜる。

完成。