挽肉をフライパンで加熱し、出てきた油をキッチンペーパーでふき取り、☆を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

具はすべて同じ大きさくらいの角切りにする。アボカドはレモンで変色防止する。切った具は合わせる。

卵は卵黄と卵白がしっかり混ざるように茶こしやざるでこし、塩、酒、砂糖で味付けする。

フライパンに油を熱し、キッチンペーパーでふき取り、薄焼き卵をつくる。正方形に切って半分に折り薄切りにする。

シフォン型にラップを敷き詰める。半分まで酢飯を詰め、１の挽肉、大葉を挟んで再び酢飯をギュっと手やスプーンで詰める。

４のごはんの上に３の卵の半分に折った輪になった方をリングの外側に少し垂れ下がるように並べる。