海老コチュマヨタルタル
茹で海老のおつまみ。
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簡単おつまみです。
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コチュジャンとマヨネーズを混ぜ、粗めに刻んだ茹で卵と刻んだパセリの葉をさっくりと合わせる。
海老は殻、尾、背わたをとる。Aの塩、片栗粉を順に揉み込み、汚れやぬめりを落とす。流水で良く洗う。
すぐに水気をふく。Bの卵白、片栗粉を順に揉み込む。塩少々を入れた熱湯で、さっと茹でる。
水気を切った3を盛りつけ、1をかける。
コチュジャンの量はお好みで。茹で卵の白身は細かく、黄身は粗く刻む。私は片付けが楽なのでボールの中でフォークでつぶします。
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