■準備　オーブンを200度に設定。薄力粉とコーンスターチ、ココアを振るっておく。湯銭の用意。天板にオーブンシートを敷く。

天板の枠のところにサラダ油を刷毛で塗り、クッキングペーパーをぴっちりとしく。４つの角はペーパーに切り込みを入れてください

大き目のボウルに入れた卵とキビ糖を５０度に温めた湯で湯銭にかけながら
ハンドミキサーで５分かける。

湯銭からはずしさらに５分ハンドミキサーで攪拌。白く盛ったりしたら高速で１分間かける。

振るった①の粉を３回に分けて底からすういあげるようにざっくりと混ぜる。溶かしバターを散らすようにして入れ手早く混ぜる。

準備した②に均等に④の生地を流し込む。２００度のオーブンで１２分焼く。

焼けたらペーパーを持ってスライドするような感じではずし、サランラップで冷めるまで覆い蒸らす。

■チョコレートクリームを作る。分量の生クリームから大さじ１と細かく砕いたチョコレートを６０度の湯銭で滑らかにする。

チョコレートが溶けたらそのままキープ。冷蔵庫から取り出した生クリームにグラニュー糖を加え７～８分までホイップする。

ホイップした中に熱いままのチョコレートを一気に入れる。

ホイッパーで混ぜるたら完成。