トロけるwのチョコ♡濃厚生チョコ＆ムース
生チョコとチョコムースで違った食感が口の中でトロけます。
きんかんの甘酸っぱさがチョコを引き立たせます。
このレシピの生い立ち
デザート＆赤ワインに合うスイーツを考えました。
ケーキは重いし、でも濃厚チョコを楽しみたかったので考えて作ってみました。
チョコだけでは甘いので、今美味しいきんかんを甘さ控えめに煮たものをのせて、濃厚＆さっぱり感を味わいたかったです。
トロけるwのチョコ♡濃厚生チョコ＆ムース
生チョコとチョコムースで違った食感が口の中でトロけます。
きんかんの甘酸っぱさがチョコを引き立たせます。
このレシピの生い立ち
デザート＆赤ワインに合うスイーツを考えました。
ケーキは重いし、でも濃厚チョコを楽しみたかったので考えて作ってみました。
チョコだけでは甘いので、今美味しいきんかんを甘さ控えめに煮たものをのせて、濃厚＆さっぱり感を味わいたかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
★生チョコ作り★
生クリームとチョコをボウルに入れ、湯煎にかけ溶かす - 2
溶けたら流し箱などに平らに流し、冷凍庫で固める。
- 3
☆ムース作り☆
生チョコ同様、生クリームとチョコを湯煎にかけて溶かす。 - 4
火を止めて、③に別容器に混ぜた卵黄を少しずつ入れておく
- 5
別ボウルに卵白と砂糖を混ぜてつのがしっかり立つまで泡立てる。
- 6
④に⑤の卵白の１/3を入れて静かに混ぜる。よく混ざったら残りの卵白を入れて混ぜる。
- 7
②の生チョコが固まったら、⑥のムース生地を流し込み、冷蔵庫で3時間～一晩冷やす。
- 8
きんかんを半分にして汁気を拭き取り、グラニュー糖をたっぷりふりかけ、バーナーで焼く。
- 9
きんかんの表面がかりっとなったら固まったら、１口サイズに切った⑦に載せる。
好みでココア・抹茶をふりかけて完成♡
コツ・ポイント
ムースも生チョコもミルクチョコでも構いませんが、２種類のチョコの差別化、ワイン似合うものを考えたらこの２種類のチョコが一番合います。
こだわりがなければ両方、ミルクチョコでも構いません。
卵白は固めに泡立てて置かないと流れてしまいます。
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