うずら卵のおしりを包丁の先などで2mm位の穴をあける

鍋に水と酢か塩少々をいれ静かにうずらを入れて火にかける。黄身を中央にする為に菜箸で転がしながらゆでる。

ペティナイフの刃先などで卵の白身だけを切る感じで写真のようにギザギザに切り込みを入れる。

上半分の白身を黄身を残したまま取ります。楊枝の先を水でぬらし、黒ゴマをつけ、黄身に目のバランスを考えながらつける。

黄身に押し当てるようにつけるとやり易いです。同様に反対の目もつける。

上半分の白身を目が見えるように斜めにかぶせて完成です。