フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったらエリンギを炒める。

１の上に水と塩を入れ、再沸騰したらパスタを二つ折りにして平らに広げるように入れ、表示より２分短く茹でる。

２の水が少し残ってとろみが出てきたら菜箸でぐるぐる混ぜ、牛乳、コンソメを入れてひと混ぜし、チーズを入れてさらに混ぜる。

火を止めて味見をし、薄ければ塩で調節。パセリ、黒コショウを振る。