ANOVAで作る鶏のハニーマスタード焼き
cougar96 @cook_40112789
ANOVAの低温調理(真空調理/sous-vide)で作った鶏もも肉を使って、ハニーマスタードソースで食べてみました。
このレシピの生い立ち
ぽりたんたんさんのムネ肉のハニーマスタード レシピID : 17864274 を参考に作ってみました。皮にしっかりと焼き目がついてパリっとすると美味しいですよ
ANOVAで作る鶏のハニーマスタード焼き
ANOVAの低温調理(真空調理/sous-vide)で作った鶏もも肉を使って、ハニーマスタードソースで食べてみました。
このレシピの生い立ち
ぽりたんたんさんのムネ肉のハニーマスタード レシピID : 17864274 を参考に作ってみました。皮にしっかりと焼き目がついてパリっとすると美味しいですよ
アプリでひらく作り方
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鶏ももの皮には包丁やフォークで穴を開けます。焼いた時の縮み防止のためです。
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- 2
両面に塩胡椒を振ります。
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- 3
ジップロック等に入れて、空気を抜きます。予熱前のANOVAの水で浸水法を使ってやると綺麗に空気が抜けます。
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- 4
ANOVAの設定は60度で1時間です。プレヒーティング終了後に鶏を入れたジプロックを投入します。
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- 5
低温調理が終了したら、皮を下にして、油を敷いたフライパンに鶏を入れ、強火で1分ほど焼き付けます。皮がパリッとしたら完成
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- 6
鳥の皮に焼き目をつけている間にソースの材料を別鍋で煮詰めます
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- 7
焼いた鶏を切り分けで更に盛りつけます。上からソースをかけて完成です。
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- 8
レシピID:17968336でつくった温玉を使って作ったシーザーサラダなどを副菜にいかがでしょう
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コツ・ポイント
鶏ももは唐揚げ用の一口大のものを使っても美味しいです。その場合ソースを上からかけるのではなく、焼き目をつけた鶏をソースの鍋に入れて絡めて出しても美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18058945
